Grün. Gemütlich. Verbene.

Pastellfarbene Gemüse- und Obstsorten auf dem Ladenfenster des alten Musik Fischer-Hauses sind ein neuer Blickfang auf dem Südwall. Doch was verbirgt sich dahinter? Beim Betreten des kleinen Lokals fällt sofort die unaufdringliche Ausstattung auf: Holztische und -stühle, gepaart mit dezenten Kissen und frischen Wildblumen in Eisteeflaschen. Wer weiter durch das Lokal geht, entdeckt zudem einen kleinen Garten. Alles wirkt leicht und natürlich – genauso wie sich die Wochenkarte liest: natürlich, grün und vor allem Bio.

In der Botanik sind Verbenen, die zur Familie der Eisenkrautgewächse gehören, nicht nur als Zier-, sondern auch als Heilpflanze bekannt. Eine Pflanze, die den Menschen guttut. Diese Assoziation fand Anja Hünicke, Inhaberin des neuen Restaurants, für ihre neue Bio-Küche absolut passend: „Mit dem Zusatz ‚eat green‘ wollte ich die Ausrichtung des Restaurants zudem unterstreichen“, sagt die herzliche 57-Jährige.

Ganz neu ist die Gastronomie für die gelernte Bankkauffrau nicht mehr. Bereits im Biomarkt Sonnentau hatte Hünicke als langjährige Mitarbeiterin einen Mittagstisch initiiert und selbst gekocht: „Meine Idee war es, immer nur ein Mittagsgericht anzubieten, damit sich die Kunden und Kundinnen mal darauf einlassen, etwas Neues zu probieren“, erzählt Anja, der der Erfolg schnell recht gab: „Das größte Kompliment war und ist es, wenn Leute das Mittagessen einfach blind bestellen, weil sie wissen, dass es ihnen sowieso schmeckt.“

Bei der Zusammenstellung ihrer Gerichte orientiert sich Anja vor allem an der Saison: „Mir ist es wichtig, saisonale Produkte zu verwenden. Die Gerichte sind alle vegetarisch, meist auch vegan und werden alle hier vor Ort selbst gemacht.“ Jede Kartoffel schält die Krefelderin selbst. Jedes Spinatblatt wird händisch von der Erde befreit: „Genau das ist für mich Essen. Eine wertschätzende Auseinandersetzung mit den Lebensmitteln.“

Mit ihrem eigenen Restaurant wollte Anja aber nicht nur die Möglichkeit bieten, eine ausgewogene Mittagsmahlzeit für alle anzubieten, sondern auch einen Ort des Zusammenkommens zu etablieren. „Ich habe viel Kontakt zu geflüchteten Menschen und mitbekommen, wie traurig es viele macht, wenn sie alleine essen müssen“, erzählt sie. Ursprünglich habe sie sich für ihr Lokal einen großen Tisch gewünscht, an dem alle gemeinsam Platz nehmen können. Bei der Besichtigung der Räumlichkeiten war dann zwar klar, dass aus dem großen Tisch mehrere kleine werden. Die Grundidee ist aber geblieben: „Das Essen soll hier gemeinsam genossen werden.“ Und der Traum vom großen Tisch ist auch noch nicht ganz ad acta gelegt.

Bei der Einrichtung hat sich die Krefelderin stark mit dem Thema Nachhaltigkeit beschäftigt. So sind die Holzbänke zum Beispiel aus alten Schränken des vorherigen Ladenlokals entstanden. Auch die Tische und Stühle sind recycelt. Der gesamte Innenausbau wurde mit bereits exis- tierenden Materialien umgesetzt. Die pastellfarbenen Accessoires, die Schaufenstergestaltung und Innenraum optisch miteinander verbinden, spiegeln die Leichtigkeit des Konzeptes und des Essens, das hier mit viel Liebe zubereitet wird. Eine echte Auszeit für die Mittagspause!